コーヒーの科学– tag –

この記事にはアフィリエイトリンク（広告）が含まれています。 先日、貴重なコーヒーの生豆をいただく機会に恵まれました。「これはもう、自分で焙煎するしかない！」と奮起したものの、我が家にあるのはIHコンロ。 「IHでの自家焙煎なんて無理だろう…」 ...

この記事にはアフィリエイトリンク（広告）が含まれています。 「今日は少し苦すぎるな」「もう少しコクが欲しい」……。 コーヒーを淹れるたびに感じる微妙な味の変化。これを「体調のせい」や「偶然」で終わらせてはいけません。 科学的に美味しいコーヒー...

この記事にはアフィリエイトリンク（広告）が含まれています。 第1回、第2回で「淹れ方の数値化」をマスターしました。しかし、どれほど精密に淹れても、原材料である「コーヒー豆」の特性を理解していなければ、狙った味に辿り着くことはできません。 今...

この記事にはアフィリエイトリンク（広告）が含まれています。 道具を揃え、豆を理想の粒度に挽き、お湯を最適な温度（85℃〜90℃）に整えたら、いよいよ抽出のスタートです。 ハンドドリップは、ただお湯をかける作業ではありません。コーヒー粉から「美味...

この記事にはアフィリエイトリンク（広告）が含まれています。 朝の1杯、あなたはただの「目覚まし」として飲んでいませんか？ 実は最新の研究で、コーヒーは単なる嗜好品を超え、現代人にとって最強の「飲む美容液・アンチエイジング飲料」であることが明...